Мезофильная закваска Углич-ЛД

Мезофильная закваска БК-Углич-ЛД создана для твердых, полутвердых, мягких и рассольных сыров и сырных продуктов, творога и творожных продуктов, подавление кишечных палочек, устойчивость к бактериофагу.

Углич-ЛД – концентрат фагоустойчивых лактококков, обладающих антогонистическим действием на бактерии группы кишечной палочки. При изготовлении творога на этой закваске снижается риск развития кишечной палочки в продукте.

Состав: моновидовой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококка вида: Lactococcus lactis subsp. diacetilactis.

Максимальная температура нагревания: 42С

Расход концентрата:

• прямое внесение при приготовлении сыра - 1 ЕА на 40-50 л молока.
• прямое внесение при приготовлении творога - 1 ЕА на 200-300 л молока.
• приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока;

Может применяться совместно с моновидовыми концентратами БК-Углич-Л, БК-Углич-П, БК-Углич-К.

Размер упаковки: 1 ЕА

Хранение: в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич

Инструкции по применению от производителя:

• Правила применения концентратов бактериальных лиофилизированных для сыров и творога
• Правила применения концентратов бактериальных лиофилизированных для ферментированной молочной продукции